La nostra giardiniera viene ottenuta da melanzane varietà “violetta”, peperoni a quattro punte, sedano e carote esclusivamente raccolte nei mesi di  giugno e settembre, quando le temperature miti permettono agli ortaggi di crescere vigorosi, carnosi e succosi.

Dopo opportuni lavaggi vengono tagliati a listarelle e “cotti” in assenza di temperatura (in marinatura), al fine di non distruggere il corredo vitaminico.

Successivamente vengono privati dell’acqua di vegetazione e conservati in olio extravergine d’oliva.

La conservabilità  del prodotto fino a scadenza viene garantita da un trattamento termico di pastorizzazione a cui viene sottoposta la confezione ormai ultimata.